蜂蜜结晶是掺白糖了吗张敬轩
时间：2022/09/01 20:12:24 编辑：
蜂蜜结晶是掺白糖了吗？
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2020-11-12 14:59:50
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导读：
蜂蜜是蜜蜂酿制而成的，一般多呈粘稠的液体状，颜色多为琥珀色或浅黄色，但在低温环境下蜂蜜会结晶，结晶后颜色变浅且呈猪油状固体，有些人以为蜂蜜结晶是掺了白糖，下面我们就一起来看一看蜂蜜结晶是不是掺了白糖吧！
1、结晶是蜂蜜固有的特性
结晶是蜂蜜固有的特性，和水在低温环境下结冰是一个道理，实际上蜂蜜结晶后本质上没有任何变化，对营养价值也没有影响且不影响食用，因此完全没有必要刻意将其化开，倘若要使其恢复成粘稠液体状也非常简单，只需将其放在温度稍高的环境下即可，或者等到夏秋两季气温较高时也可自然恢复。
2、蜂蜜一定条件都会结晶
蜂蜜在一定条件下实际上都会出现结晶，源于蜂蜜是葡萄糖和果糖的过饱和溶液，在低温环境下蜂蜜中的葡萄糖会以晶体的形式析出来，从而导致蜂蜜出现自然结晶现象，但蜂蜜结晶的前提必须是蜜蜂完全酿制成熟的封盖蜜掺了白糖的蜂蜜结晶图，“水蜜(指蜜蜂尚未酿制成熟的蜜蜂)”因含水量较高而相对不容易出现结晶。
3、不同蜜种结晶存在差异
蜜结晶难易度取决于葡萄糖的相对含量，其中葡萄糖相对含量越高的蜜种越容易结晶，葡萄糖相对含量较低的蜜种则不容易结晶(只是不容易结晶而并非完全不结晶)，另外不同蜜种结晶后的形态也有明显的差异，例如桉树蜜结晶后呈暗黄色且结晶颗粒较粗，而椴树蜜结晶后则呈白色且结晶颗粒细腻。
4、蜂蜜结晶不是掺白糖了
蜂蜜结晶并不是掺白糖了，实际上蜂蜜结晶和白糖凝固是两码事，其中蜂蜜结晶后的颗粒非常软，只需要用手轻轻一捻便可融化掺了白糖的蜂蜜结晶图，而白糖凝固后的颗粒非常硬，用手不容易或不能将其捻化，另外蜂蜜结晶后虽然呈固体状但整体上非常柔软，白糖凝固后会有明显的颗粒感且给人一种类似于冰渣子的感觉。
总结：蜂蜜结晶是蜜蜂的一种自然现象，但由于在外观上看起来很像白糖，因此有些不明就里的人以为掺了白糖，有些商家为了消除消费者的这种误解，往往人工去除蜂蜜中结晶核而使蜂蜜不再结晶。
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作者简介：
山里人，农二代
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有一个梦想，把老家的蜂蜜推广出去
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